¿QUE ES LA INTOLERANCIA ALIMENTARIA?
* Un 65% de la población sufre de intolerancia alimentaria y mucha gente ni sabe a que es intolerante ni que los sintomas que padece son provocados por dichas intolerancias. Muchas veces, es muy dificil relacionar los sintomas.
* La intolerancia alimentaria es una reacción adversa al consumo de ciertos alimentos que se produce fuera del sistema inmunológico.
Las intolerancias son una de estos tres tipos:
- Farmacológicas: Como buen ejemplo tomaremos el "café". Si se toman grandes cantidades de él se acabaría padeciendo excitabilidad pero si quienes lo toman son intolerantes a la cafeína, pueden padecer los mismos síntomas tomando tan solo una taza.
- Enzimáticas: Si un alimento no es bien digerido, sucede que los hidratos de carbono que contiene no pueden ser absorbidos por el intestino, quedando retenidos en él y atrayendo las bacterias que generan los gases causantes de los trastornos intestinales. Es lo que ocurre a las personas con deficiencias enzimáticas, como es el caso de las que no pueden digerir bien la lactosa, que tienen déficit de la enzima lactasa.
- Irritantes: Como por ejemplo el exceso de picante o especias en las comidas, puede causar irritación en el tracto digestivo. Hay que tener en cuenta que la intolerancia se debe a sustancias que contienen los alimentos, no a los alimentos en sí. Por ejemplo, aunque la fructosa es un azúcar que mayormente se encuentra en la fruta, también está presente en la miel y en otros productos como los refrescos en los que se usa para endulzar. La intolerancia alimentaria se asocia a un amplio abanico de molestos síntomas que pueden llegar a cronificarse. Los síntomas se presentan un tiempo después de que el alimento ha sido ingerido lo cual dificulta su identificación.
Por ejemplo:
* Respiratorios: Rinitis y sinusitis.
* Musculoesqueléticos: Artritis, dolores musculares y de articulaciones.
* Gastrointestinales: Vómitos, hinchazón abdominal, gases, retención de líquidos, náuseas, diarrea, estreñimiento, problemas de peso y cólicos.
* Sistema nervioso central: Migrañas, dolores de cabeza, problemas de concentración, cambios de humor, ansiedad, fatiga e hiperactividad.
* Dermatológicos: Urticaria, dermatitis tópica, eczema, picazón ysarpullidos.
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La realización de un test de intolerancia alimentaria permitirá identificar los alimentos que causan estos trastornos. Cuando el resultado del test muestra un elevado nivel de anticuerpos a un determinado alimento este debe eliminarse completamente de la dieta por un período de 3 meses. Cuando los síntomas desaparecen los alimentos eliminados pueden ser reintroducidos uno por uno y sus efectos ser monitorizados.
* La eliminación de los alimentos identificados como intolerantes deben retirarse de ladieta y asi se reduciran o se eliminaran del todo los síntomas molestos.
* Se aconseja eliminar durante tres meses todos los alimentos que hayan dado una reacción sea cual sea su nivel. Es aconsejable acudir al medico o a una consulta de dietista o nutricionista para que le aconsejen como hacerlo.
Bibliografia